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Formation "SECURITE ALIMENTAIRE ET HACCP" offerte par St Max Traiteur - Novembre 2024
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Nous avons organisé une formation Sécurité Alimentaire et HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) gratuite pour tous nos clients. Cette année c'est près de 70 participants qui ont été formés aux normes, à la sécurité et à l'hygiène alimentaire en restauration collective. Un formateur spécialisé en collectivité et agréé par les services vétérinaires est intervenu pendant plusieurs heures.
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Notre établissement a également ouvert les portes de sa cuisine centrale aux normes européennes afin de la faire découvrir à nos clients sous contrat. (Représentant des élèves, élus)
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Mazuir Sabrina (Directrice Générale) a réalisé une présentation complète de notre cuisine centrale. Ensuite, accompagnée de son chef de cuisine, elle a présenté les locaux de St Max Traiteur dans leur totalité avec une explication complète de son organisation, du respect de la marche en avant (HACCP), du fonctionnement de tous nos équipements (traçabilité, étiquetage, matériels et modes de cuisson, procédures internes...).
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Les participants ont pu ainsi comprendre le fonctionnement de notre cuisine centrale : de la réception des matières premières à la livraison du repas sur site en liaison froide.
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Cette formation est indispensable à tous pour garantir une sécurité alimentaire pour nos enfants.
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